Gurkerl startet Upcycling-Kategorie im LEH

Beim Upcycling werden überschüssige oder vermeintlich unbrauchbare Rohstoffe der Lebensmittelproduktion zu neuen, hochwertigen Lebensmitteln weiterverarbeitet. So entstehen etwa aus Treber aus der Bierherstellung, Kakaoschalen oder „unperfektem“ Obst und Gemüse Müsli, Snacks, Saucen oder Getränke. Dieses Prinzip reduziert Abfälle, schont natürliche Ressourcen und verringert die Umweltbelastung der Lebensmittelproduktion.
Zum Start umfasst die neue Kategorie 57 Upcycling-Produkte, von denen rund die Hälfte exklusiv bei Gurkerl erhältlich ist. Zu den aktuellen und künftigen Highlight-Produkten zählen unter anderem:

• Backwaren aus Altbrot (z. B. „Wiederbrot“ oder „Comeback Brot“) von regionalen Bäckerei-Partnern wie Ströck oder Hager – altes Brot wird geröstet, zerkleinert und im neuen Teig verarbeitet, für ein komplexeres Aroma, längere Haltbarkeit und weniger Abfall.
• Mehle (z. B. Chia, Erdnuss, Haselnuss) aus teilentölten Pressrückständen der Fandler Olmühle in der Steiermark.
• Suppen von Followfood, produziert aus überschüssigem Gemüse, das nicht den ästhetischen Standards des Einzelhandels entspricht.
• Handgemachte Konserven von Roots Radicals aus Berlin, darunter Chutneys, Marmeladen, Gewürzgurken und Saucen aus geretteten Früchten und Gemüse.
• Gurkerl-exklusive Cracker und Müslis der ungarischen Upcycling-Marke Secontaste, hergestellt aus Nebenprodukten der Bierherstellung.

Alle Produkte sind im Webshop und in der Gurkerl-App mit dem Label „Upcycling“ gekennzeichnet.